資料下載 西廚房廚師長崗位職責.docx
【管理層級】
直接上級：行政總廚
直接下級：領班
【崗位職責】
確保菜單所要求的一切菜點的優質高效供應，并進行成本控制。
【工作內容】
1．根據菜單要求填寫提貨單。
2．安排下一班次，布置任務，進行分工。
3．檢查下屬人員的出勤、儀表、儀容、衛生及遵守店規、店紀和本部門規章制度情況。
4．指導下屬廚房的日常工作，給予必要的技術指導，保證出品的質量和速度。
5．進行成本控制。
6．全面負責所轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。
7．定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。
8．與其他相關部門人員協調合作。
9．本班次結束后，做好下一班次的交接工作，營業結束后，做好收尾工作。
10．完成行政總廚交辦的其他工作。
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