中廚房廚師長崗位職責
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【管理層級】
直接上級：行政總廚
直接下級：廚房各分部門主管
【崗位職責】
廚師長是行政總廚的助手，在行政總廚的領導下主持廚房的日常工作，當行政總廚不在崗時履行行政總廚的職責。協助行政總廚負責中廚房的督導工作。
【工作內容】
1．負責并管理中廚房的工作，協調并檢查各班組間工作任務的落實情況及存在的問題，向總
廚匯報并提出改進意見，使廚房各環節的工作正常運轉。
2．根據零點餐廳的客流量以及當天或預定宴會菜單的數量，填寫請購單和領料單，驗收貨品
質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成各種大小宴會任務。
3．全面檢查菜點質量，減少并杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品。
4．賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高飯菜的質量，設計新穎菜式，滿足賓客的需求。
5．每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀表、儀容、出勤情況以及遵守店規、店紀情況。
6．根據當天廚房任務的大小，合理安排員工，團結協作圓滿完成各項任務。
7．對廚師進行業務指導，組織并實施技術培訓。
8．溝通協調各班組，加強團結協作，做到人盡其才各盡所能。
9．完成上級指派的其他工作。
