資料下載   廚房食品衛生制度.docx

1．廚房員工必須保持個人衛生，衣著整潔，上班首先必須自我檢查，領班對所屬員工進行檢查，凡不符合衛生要求者，應及時予以糾正。

2．對工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生場所，每天上級對下級進行逐級檢查，發現問題及時糾正。

3．廚房死角及計劃衛生項目，按計劃日程由廚師長組織檢查，衛生未達標的，限期整改，并進行復查。

4．每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

5．廚房員工應積極配合，認真按受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。