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餐飲部報損制度

admin4年前資料下載2452

資料下載  餐飲部報損制度.docx

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為了能保證服務質量,加強對餐、廚具的損耗控制,特制訂如下制度:

1、經檢驗符合報損規(guī)格的餐、廚具應填寫報損單,交部門經理簽字后送交財務部。

2、報損規(guī)格:

a、骨盆、湯碗、湯匙、味碟、飯碗缺口超過2MM;

b、玻璃杯杯口有破損;

c、廚房餐具(瓷、陶器)缺口超過5MM;

3、餐用具報損率為0.5%,將報損率控制在0.5%以下。

4、管事部洗滌服務人員在洗滌過程中及服務員在操作過程中,應輕拿輕放。


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